En Ruffo entendemos el café como un oficio que se construye compartiendo: conocimiento, experiencia y criterio.
Por eso, junto a Doppio Project creamos Ruffo Escuela: una escuela de café de especialidad con identidad, criterio y formación real, donde el aprendizaje sucede desde la práctica y con estándares de la industria.
Abrimos las puertas de nuestra fábrica para quienes quieren dar sus primeros pasos, mejorar su técnica o profesionalizarse en la barra. Desde un espacio vivo y en movimiento, apostando a que más personas accedan a este oficio que amamos.
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Formación desde nuestra fábrica
Ruffo Escuela funciona dentro de nuestra fábrica abierta en Rosario: un lugar donde el café se tuesta, se prueba, se ajusta y se vive todos los días. La formación es práctica, sensorial y situada en contexto real.
Un entorno donde aprender no es solo adquirir técnica, sino entrar en contacto con cada eslabón del café: del grano a la taza, de la fábrica a la barra.
Ruffo × Doppio: Buena dupla.
La dirección académica está a cargo de Doppio Project, referentes en formación y consultoría dentro de la industria del café.
Belén Carabajal
Cofundadora · Certificadora SCA
Lidera la estructura educativa: contenidos, programas, formación de instructores y certificaciones. Con años en la industria specialty, forma baristas bajo estándares técnicos reales.
Mylena Riquelme
Cofundadora · Tostadora · Especialista en sensorial y tueste
Desarrolla y dicta cursos de tueste y cata desde su experiencia en producción y análisis sensorial del café. Juntos apostamos a que más personas accedan a este oficio con herramientas reales.
¿Es para vos?
La Escuela está pensada para que más personas puedan acceder al mundo del café de especialidad, sin importar desde dónde lleguen.
– Personas que quieren empezar en el mundo del café.
– Baristas que buscan mejorar su técnica.
– Emprendedores gastronómicos.
– Equipos de cafeterías.
– Curiosos que quieren entender mejor lo que toman.
