Taller Latte Art – OCTUBRE

Taller Latte Art – Octubre

Duración: 4 clases de 2 horas

Descripción del curso

El Curso de Latte Art está pensado para baristas que desean perfeccionar su técnica de emulsión de leche y desarrollar las bases del vertido profesional. A lo largo de cuatro clases, los alumnos aprenderán a comprender el comportamiento de la leche, generar una microespuma de calidad y ejecutar las figuras fundamentales del latte art mediante una metodología práctica y progresiva.

Cada clase está diseñada para desarrollar la técnica desde la base, corrigiendo errores en tiempo real y buscando la consistencia necesaria para desempeñarse en una barra de café de especialidad.

Requisitos del curso

Este es un curso de perfeccionamiento técnico, por lo que es requisito obligatorio haber realizado previamente un Curso de Barista Inicial.

El alumno debe contar con conocimientos previos sobre:

• Preparación y calibración de espresso.
• Uso seguro de la máquina de espresso y el molino.
• Extracción de bebidas a base de espresso.
• Limpieza y mantenimiento básico del equipamiento.

Esto nos permite dedicar el 100% del tiempo al desarrollo de la técnica de emulsión y latte art, garantizando un aprendizaje más dinámico, práctico y enfocado en la mejora de habilidades.

Importante: El Curso de Latte Art no enseña los fundamentos del barismo, sino que profundiza específicamente en la técnica de vaporización de leche y el vertido de figuras. Por este motivo, el Curso de Barista Inicial constituye un requisito indispensable para participar.

Temario

Clase 1 – Fundamentos de la emulsión de leche

• ¿Qué es el Latte Art y por qué es importante?
• Composición de la leche: proteínas, grasas y azúcares.
• Factores que afectan una buena microespuma.
• Temperatura ideal y parámetros de vaporizado.
• Posicionamiento de la lanceta y técnicas de incorporación de aire.
• Control del vortex y homogeneización de la leche.
• Práctica intensiva de emulsión y corrección de errores.

Clase 2 – Vertido y figuras básicas

• Relación entre espresso y leche para un buen vertido.
• Posición de la taza y la jarra.
• Altura, velocidad y flujo de vertido.
• Control del contraste y definición.
• Figuras básicas:
  • Punto.
  • Corazón.
  • Corazón definido.
• Diagnóstico y corrección de errores frecuentes.
• Práctica guiada.

Clase 3 – Desarrollo de técnica y figuras intermedias

• Consistencia en la emulsión.
• Control fino del movimiento de la muñeca.
• Simetría y proporciones.
• Desarrollo de figuras:
  • Tulipán.
  • Rosetta básica.
  • Combinación de corazón y tulipán.
• Adaptación de la técnica según el tipo de bebida y taza.
• Práctica intensiva con feedback personalizado.

Clase 4 – Perfeccionamiento y evaluación práctica

• Optimización del flujo de trabajo en barra.
• Consistencia durante el servicio.
• Latte Art aplicado a Flat White, Cappuccino y Latte.
• Corrección personalizada de técnica.
• Evaluación práctica de:
  • Calidad de la emulsión.
  • Textura y brillo de la leche.
  • Control del vertido.
  • Ejecución de corazón, tulipán y rosetta básica.
• Recomendaciones para continuar desarrollando la técnica.

Comisión 1: Martes y Jueves de 19 a 21 hs, Inicio 13/10, Fin 22/10

Comisión 2: Lunes y Miércoles de 10 a 12 hs, Inicio 26/10, Fin 04/11