Barista Intensivo – Junio – Turno Tarde

📅 Del Lunes 29/6 al jueves 2/7, de 18:00 a 21:00 hs

Formación presencial | 4 encuentros de 3 hs Basado en fundamentos y estándares SCA
Una formación pensada para quienes quieren iniciarse en el mundo del café de especialidad entendiendo realmente lo que sucede detrás de cada taza.
Combinamos teoría aplicada + práctica en barra para desarrollar bases sólidas en espresso, calibración, leche y servicio.

TEMARIO
CLASE 1 — INTRODUCCIÓN AL CAFÉ
• Historia del café y café de especialidad
• Botánica y especies principales
• Varietales y países productores
• Procesos (lavado, natural, honey, fermentaciones)
• Introducción al tueste
• Variables básicas de extracción
• Introducción al análisis sensorial

CLASE 2 — ESPRESSO Y CALIBRACIÓN
• Fundamentos del espresso
• Parámetros SCA de extracción
• Molienda, dosis, ratio y tiempo
• Cómo calibrar correctamente
• Diagnóstico de extracción
• Uso de molino y máquina espresso
• Limpieza y mantenimiento básico

CLASE 3 — LECHE Y EMULSIÓN
• Composición de la leche
• Técnica de vaporización
• Textura y temperatura correcta
• Emulsión y micro espuma
• Introducción a latte art
• Integración café + leche
• Práctica intensiva en barra

CLASE 4 — CARTA Y SERVICIO
• Bebidas clásicas de cafetería
• Diferencias y proporciones
• Flujo de trabajo en barra
• Organización y consistencia
• Atención y experiencia del cliente
• Evaluación práctica final