La Chemex pasa de ser un utensilio en una herramienta de laboratorio de café. Fue patentada por Peter Schlumbohm, un científico e inventor alemán.
Esta cafetera nos otorga una taza extremadamente limpia, debido a que su filtro de papel es debidamente más pesado y “filtra” más en comparación del resto de los filtros que se suelen utilizar para métodos manuales.
La Chemex llegó a ser tan reconocida que hoy en día se encuentra en el Museo de arte moderno de New York, y fue uno de los más éxitos inventos de Peter, que tuvo alrededor de 300 patentes.
Hoy en día el método Chemex como filtrado manual es uno de los más utilizados y pedidos en las cafeterías de especialidad.
¡Mirá como preparar este método!
Para que no te olvides!
1- Limpiamos el filtro con agua caliente y de esta manera precalentamos nuestra Chemex.
2- Desechamos el agua e incorporamos nuestro café (molienda media gruesa).
3- Hacemos una pre infusión con 3 partes del agua del total del peso del café y revolvemos un poco nuestra Chemex para incorporar bien el agua a todo el café y esperamos 40 segundos.
4- Luego incorporamos la mitad del total del agua, esperamos 20 segunditos e incorporamos la otra mitad
5- Esperamos a que termine el goteo y servimos nuestro café, rico como siempre.
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