Este método de filtrado parte de la base que es tipo cónica o V formando un ángulo de 60°, atravesado por surcos que oxigenan al café mientras se está realizando, se le dispone de un filtro de papel con sus propias características (Diferenciándolos de otros tipos de métodos), a este filtro se le incorpora el café molido, y luego se le realizara vertidos céntricos de adentro hacia afuera y viceversa para que el agua extraiga las propiedades del café de una optima manera. Este método resalta cualidades aromáticas acido-dulces del café y resultando una taza limpia.
¡Mirá como preparar este método!
Acá el resumen!
1- Limpiamos el filtro con agua caliente y de paso precalentamos nuestra V60.
2- Sacamos el agua caliente del server y luego incorporamos nuestro café (16 gr).
3- Ahora mojamos el café con 48 gr de agua (3 veces lo que pusimos de café) y esperamos un ratito (tranqui, 40 segunditos nada más).
4. Luego incorporamos 104 gr de agua, esperamos 20 segundos y volvemos a incorporar 104 gr de agua y ya casi que estamos!
5. Dejamos que finalice el goteo y servimos nuestro cafecito.
La tenes que probar con estos cafecitos...
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